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豆办酱怎么做的?

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题主:请看农村土办法!

1、买点蚕豆,清水泡发,去皮,蒸熟,晾晒蚕豆表面到没有明显的水分。

2、我们叫“捂”,可以理解为发酵。就是将弄好的豆瓣用干净的纱布包好放在稻草里,不能放冰箱或者塑料袋装着,放在比较温暖的地方,不要太阳直射哦!等它发霉,变粘,类似于臭豆腐(有点纳豆的感觉),然后在拿出来晒一下,不要晒太干,不然要腌制的时间长。

3、最后拌上你喜欢的香料辣椒,特别提醒盐要足,一定要放高度白酒!用瓷缸或者密封性比较好的容器装好就可以坐等吃了。(如果需要酱一样的感觉可以适当加一些烧开放凉的白开水,记住不要沾到生水,会发霉变质的)

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